Ingredientes:
- 1 menudo de borrego (tripas)
- 3 lb de patatas
- 1 tomate
- 1 cebolla roja
- 1 aguacate
- 1/2 libra de maní
- 1/4 de litro de crema de leche
- 1 litro de leche
- 1 oz oregano
- 1 oz perejil
- 1 oz hiervabuena
- 2 limón
- Sal
- 1 aguacate
- 1 lb de sangre
- 1 cebolla blanca
- 1/2 libra de manteca de chancho
Preparación:
Lavar bien las tripas con sal, limón y las hiervas, para posteriormente cocer en unos 3 litros de agua. Sacar las tripas del agua cuando ya estén cocidas y en el mismo caldo cocer las patatas. Por otro lado, cortar en trozos pequeños las tripas y volver a ponerlas en el caldo junto con las patatas. Añadimos hierva buena y orégano al caldo.
Por ultimo, licuamos el maní con la leche, la crema de leche y sal al gusto para nuevamente añadir al caldo.
Mientras se va cociendo en otro recipiente cocinamos a la sangre en una porción de agua, cuando ya este cocida, retiramos el agua y la desmenuzamos. En un sartén hacemos un sofrito de cebolla blanca, perejil, manteca de chancho, sal y añadimos la sangre
Para servir picamos el aguacate y el tomate en rodajas, junto con la cebolla roja encurtida
Redacción ,(2013) TQMA Pronaca, Yahuarlocro. Recuperado de
Comments