Encebollado

Ingredientes - 2 libras de pescado albacora o atún fresco

- 3 tomate

- 3 ají seco en polvo

- 1 libra de yuca pelada y cortada en trozos medianos

- Manojo de cilantro

- 2 cebollas rojas

- Limón (al gusto)

- Sal y pimienta (al gusto)

Elaboración paso a paso En una olla cocine el pescado en tres tazas de agua con sal, ají, cilantro, pimienta, comino y el tomate. En otro recipiente cocinar la yuca con sal. Cuando el pescado esté listo sacarlo y separarlo en lonjas. Cierna el caldo. En la olla donde está la yuca agregue el caldo y aplaste la yuca para que quede en trozos medianos. Servir en un plato sopero el caldo con la yuca, agregue lonjas de pescado, cilantro picado, y un poco de cebolla encurtida. Acompañe con ají, limón, chifles, maíz tostado.